【オモウマい店】山形ハム王のイタリアンどこ？三つ星シェフの「イル・コテキーノ」

皆さんこんにちは！

2026年8月11日（火）放送「オモウマい店」で紹介された、“ハム王”のイタリアンが話題ですね！

MCを務めるタレント・ヒロミさんと進行役・小峠英二さんが毎回、「オモてなしすぎでオモしろいウマい店」を取り上げていく番組ということもあって、

今回も本当に美味しそうでしたね〜！

三つ星レストラン出身で、過去には100種類ものハムを手作りした“ハム王”の店主こだわりのハムの数々が食べられる「極めイタリアン」ということで、まさに“オモてなしすぎ”の激レア店です！

それではさっそくですが、

2026年8月11日（火）放送「オモウマい店」で紹介された生ハム172枚や熟成ハムが話題のイタリアンの店名や場所だけでなく、口コミで評判のおすすめメニューも紹介していきますね！

【オモウマい店】三つ星出身！山形ハム王のイタリアン店名や場所はどこ？2026年8月11日放送

2026年8月11日（火）放送の「オモウマい店」で紹介された、三つ星出身・ハム王のイタリアンが、

「山盛り生ハムすごい迫力！」「こんなハム見たことない！」「店主のハム愛が異次元！」と話題になっています！

ヒューマングルメンタリー オモウマい店 

・ハム王の極めイタリアン！究極の10年熟成‼時をかける生ハム
・てんこ盛り500gハム＆パニーニ
・とっことん作るよ、バナナ！？バタフライピー！？イカ墨！？彩りハム

引用：番組表.Gガイド

【オモウマい店】ハム王の極めイタリアンは「イル・コテキーノ」圧巻の生ハム172枚＆熟成ハムはすべて手作り！

2026年8月11日（火）放送の「オモウマい店」で紹介された、三つ星出身“ハム王”の極めイタリアンは、

です。

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「IL Cotechino（イル・コテキーノ）」は山形県山形市にある人気イタリアンレストラン。店内に入ると香ばしいお肉の香りが漂い、壁や天井の至るところに吊るされた自家製サラーメ（イタリアの伝統製法で仕込まれた手作りサラミ）や生ハムが目を引きます。

店名の「IL Cotechino（イル・コテキーノ）」とは？シェフはどんな人？

店名にある「Cotechino（コテキーノ）」とは、イタリア北部のエミリア＝ロマーニャ州・モデナ地方を発祥とする伝統的な温製ソーセージ（加熱して食べる温かいハム・ソーセージ）のことです。

豚の皮や脂身、肉を細かく刻み、香辛料とともに腸詰めにして煮込んで作られる料理で、イタリアでは新年を迎える大晦日の夜に「金運や豊かさを願う縁起物」としてレンズ豆とともにいただくなど、お祝いの席に欠かせない定番料理として親しまれています。

頭についている「IL（イル）」は、英語でいう「the（ザ）」にあたる定冠詞で、特定のものを強調する役割があります。単に「ソーセージ」と呼ぶのではなく、「IL」を冠することで「これぞ本物のコテキーノだ！」というシェフの自信と強いこだわりが込められています。

そんなお店を切り盛りするシェフの佐竹大志（さたけ ひろし）氏は、本場イタリアの三つ星レストランなどで修業を積んだ実力派。帰国後、地元である山形の豊かな気候風土を生かしたハム作りに没頭し、これまでに100種類以上ものハムやソーセージを手作業で仕込んできた、まさに“ハム王”と呼ぶにふさわしい職人です。

すべて手作り！圧巻の自家製ハムの仕込み工程と奥深いハム体験の魅力

「イル・コテキーノ」で提供されるハムやサラーメ、ソーセージ類は、すでにお伝えした通りすべてシェフによる完全手作りです。

豚肉はもちろんのこと、牛、鴨、羊、馬肉に至るまで多様な素材を使用し、部位ごとに適した香辛料の配合や塩加減、乾燥・熟成期間を見極めて作られています。

山形の四季折々の温度や湿度を活用した独自の熟成プロセスを経て仕上がるハムは、旨味が極限まで凝縮されており、一口食べればその濃厚な味わいに驚かされます。

番組でも紹介され、特に話題となっているのが、お皿一面を埋め尽くす「圧巻の生ハム」や「とことん趣向を凝らした彩り豊かなハム」の数々です。

部位ごとの食感の違いを楽しめるのはもちろん、白カビでじっくり熟成させたスパイシーなサラミや、脂がじんわり溶け出す極上生ハム、ピンク色の断面が美しいモルタデッラ（ボローニャハム）など、色とりどりのハムが彩るプレートはまさに圧巻の一言。他では決して味わえない奥深いハム体験が堪能できます。

木の温もりあふれる店内で楽しむ贅沢なひととき

お店の雰囲気は、本場イタリアのトラットリア（大衆食堂）を思わせるアットホームで温かみのある空間です。

店内に入ってまず目を奪われるのが、シェフが丹精込めて仕込んだ肉加工品がズラリと並ぶ圧巻の特注ショーケース！定番の生ハムやモルタデッラ、彩り豊かな自家製サラミなどが美しくディスプレイされており、まるで本場イタリアの食肉店に迷い込んだかのようなワクワク感を味わえます。

客席は、シェフの包丁さばきや手元を間近で眺められるカウンター席や、ゆっくり食事が楽しめるテーブル席を用意。切り立ての生ハムや出来立ての温かいソーセージがベストなタイミングで次々と運ばれてくる臨場感を満喫できます。

リピーターが絶えない理由は、三つ星出身シェフの手仕事に対する圧倒的な情熱とこだわりがあるからこそ。アットホームな空間で、ここでしか味わえない贅沢なひとときをぜひ堪能してみたいですね。

【オモウマい店】「イル・コテキーノ」では他にはない多種多様なオリジナルハムが味わえる！メニューはおまかせコースのみ！

「イル・コテキーノ」の最大の魅力は、他では決して味わえない趣向を凝らした自家製加工肉の数々と、その美味しさを極限まで引き出す完璧なコース構成にあります。

「これまでの生ハムの常識を覆される」「最初から最後までお肉のワクワクが止まらない」と絶賛される、名物ハムの詳細やコース料理の魅力について詳しくご紹介します！

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他では味わえない！趣向を凝らした多種多様なオリジナルハム

「イル・コテキーノ」で提供されるシャルキュトリー（肉加工品）は、伝統的なイタリアンハムから店主の独創性が光るオリジナルハムまで実に様々です。

メニューは「おまかせコースのみ」！圧倒的な満足感と魅力

「イル・コテキーノ」のメニューは、アラカルト（単品注文）はなく「シェフおまかせコース（1種類のみ）」となっています。コースは、まさに“自家製ハムのテーマパーク”のような充実した構成です。

旬の食材や熟成具合に合わせて内容が変わるため、訪れるたびに新しい発見と感動があるのが「おまかせコース」ならではの魅力です。一度訪れれば、全国からファンが足を運ぶ理由がきっと納得できるはずですよ！

【オモウマい店】山形県山形市「イル・コテキーノ」アクセス＆詳細情報

今回ご紹介した山形県山形市「イル・コテキーノ」の詳細情報をまとめました。